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食品中的有机酸
食品中的有机酸
GB 50091572016 食品安全国家标准 食品中有机酸的测定
2016年8月31日 — 本标准规定了食品中酒石酸、乳酸、苹果酸、柠檬酸、丁二酸、富马酸和己二酸的测定方法。 本标准适用于果汁及果汁饮料、碳酸饮料、固体饮料、胶基糖果、饼干、糕点、果冻、水果罐头、生湿面制品和烘焙食品馅料中7种有机酸的测定。本标准介绍了食品中有机酸的测定方法，适用于多种食品，是食品安全国家标准的 GB 50091572016 食品安 2016年8月31日 — 本标准规定了食品中酒石酸、乳酸、苹果酸、柠檬酸、丁二酸、富马酸和己二酸的测定方法。 本标准适用于果汁及果汁饮料、碳酸饮料、固体饮料、胶基糖果、饼 食品安全国家标准 食品中有机酸的测定 chem17本标准介绍了食品中有机酸的测定方法，适用于多种食品，是食品安全国家标准的一部分，可在线预览或下载。GB 50091572016 食品安全国家标准 食品中有机酸的测定
食品中有机酸概述技术前沿新闻中心标准物质网
食品中有机酸概述 发布时间： 00:00 作者：中国标准物质网 阅读量：1058 食品中的酸不仅可作为酸味成分，而且在食品的加工、储藏及品质管理等方面被认为是重要 2010年9月1日 — 食品中常见的有机酸有柠檬酸、苹果酸、酒石酸、草酸、琥珀酸、乳酸及醋酸等。 这些有机酸有的是食品原料中固有的，如水果蔬菜及其制品中的有机酸；有的是 食品中有机酸的种类与分布食品营养成分的检验食品理化 食品中的有机酸是指由碳和氧构成的化合物，常见的有机酸包括柠檬酸、苹果酸、乳酸等。 有机酸在食品中具有调味、增酸、抗菌等多种功能，同时也是食品品质评价的重要指标 食品中的有机酸含量测定与分析 百度文库2022年10月28日 — 本综述总结了不同食品中有机酸的检测方法和浓度，以及它们的口味特征和营养特性。有机酸的成分因食物而异。水果和蔬菜中常含有柠檬酸，肌酸是肉类中特 食品中有机酸味觉特性与营养保健特性研究的最新进展,Foods
GB/T 50091572003 食品中有机酸的测定国家标准国内
2003年8月11日 — 本标准规定了测定食品中有机酸(酒石酸、苹果酸、柠檬酸、丁二酸)的高效液相色谱法。 本标准适用于果蔬及其制品、饮料等食品中有机酸含量的测定。食品中的有机酸 是指由碳和氧构成的化合物，常见的有机酸包括柠檬酸、苹果酸、乳酸等。有机酸在食品中具有调味、增酸、抗菌等多种功能，同时也是食品品质评价的重要指标之一。因此，准确测定和分析食品中的有机酸含量对于保证食品的质量和 食品中的有机酸含量测定与分析 百度文库2022年10月28日 — 有机酸可以改善食品风味，保持营养价值，延长食品保质期。本综述总结了不同食品中有机酸的检测方法和浓度，以及它们的口味特征和营养特性。有机酸的成分因食物而异。水果和蔬菜中常含有柠檬酸，肌酸是肉类中特有的有机酸，发酵食品中乙酸含量高，调味品中有机酸种类繁多。食品中有机酸味觉特性与营养保健特性研究的最新进展,Foods 2020年12月1日 — 常见的酸味剂一般是有机酸，如柠檬酸、苹果酸、乳酸、酒石酸以及醋酸等，这些都是广泛使用在现代食品工业中的酸味剂。 其中，柠檬酸是食品工业中用量最大的酸味剂，在所有有机酸市场中，柠檬酸市 酸味剂知多少 知乎
食品（饮料）中有机酸检测方案(离子色谱仪)果蔬汁类及其
2017年11月18日 — 食品、饮料中广泛存在的有机酸主要有乙酸、乳酸、丁二酸、柠檬酸、酒石酸、苹果酸等。其中酒石酸给人感觉是尖酸粗硬，苹果酸是生青尖酸，柠檬酸是清新凉爽，乳酸的酸性比较弱，略带一些乳香，琥珀酸是先咸后苦。2011年6月6日 — 食品中有机酸的种类分布与水的组成和存在形式食品中有机酸的种类与分布1食品中常见的有机酸食品中常见的有机酸有柠檬酸、苹果酸、酒石酸、草酸、琥珀酸、乳酸及醋酸等。食品中有机酸的种类分布与水的组成和存在形式 豆丁网目的：以食品中常见的四种甜味剂甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜、糖精钠和九种有机酸：草酸、酒石酸、苹果酸、抗坏血酸、乳酸、乙酸、柠檬酸、丁二酸、丙酸为研究对象，分别建立了食品中4种甜味剂和9种有机酸的液相色谱测定方法，为监管食品安全和厌氧菌代谢酸产物的测定提供技术支持。食品中甜味剂、有机酸的高效液相色谱分析方法研究及其应用2019年4月21日 — 中华人 民共和 国国家标准 — GB5009157 2016 食品安全国家标准 食品中有机酸的测定 发布 实施 中 华 人 民 共 和 国 发 布 国家卫生和计划生育委员会 — GB5009157 2016 前 言 本标准代替 / — 《食品中有机酸的测定》。GB50091572016 食品安全国家标准 食品有机酸的测定pdf
HPLC测定酱油中的有机酸及其聚类分析 Nanchang University
2024年8月18日 — HPLC测定酱油中的有机酸及其聚类分析 江勇; 倪永年; 朱惠芳 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室； 南昌市疾病预防控制中心； JIANG Yong1,2,NI Yongnian1,ZHU Huifang2(1State Key Laboratory of Food Science and Technology,Nanchang 2024年4月16日 — 浆水是以包菜、萝卜和芹菜等为原料的传统特色发酵食品。以浆水为发酵基质，探究发酵过程中浆水有机酸的变化及对抑菌性能和体外抗氧化能力的影响。结果表明，浆水发酵过程中酸度逐渐升高，pH值逐渐降低，在4 d后趋于稳定，此时浆水发酵初步成熟。浆水发酵过程中有机酸的变化及其抑菌性能和体外抗氧化能力（一）食品中常见的有机酸 食品中酸分有机酸和无机酸，主要是有机酸。 常见的有机酸有柠檬酸、苹果酸、酒石酸、草酸、琥珀 酸、乳酸及醋酸等这些酸有的是食品固有的（果蔬及制品 中的有机酸）；有的是在生产、加工、贮藏过程中产生的 （酸奶、食醋中的有机酸）。食品中一般成分的分析—食品中总酸度及PH的测定百度文库知乎 有问题，就会有答案
泡豇豆发酵过程中有机酸变化及对亚硝酸盐降解的影响
2019年4月24日 — 这些有机酸既为食品提供特殊的风味，也作为酸性物质调节溶液pH使亚硝酸盐发生降解 [6]。目前有机酸的研究多集中在水果 [79]，对于蔬菜中有机酸的 研究甚少；且基本也只对泡菜原料中的有机酸进行研 2023年2月17日 — 酸味剂在发酵工业中的使用包括有发酵辣椒，乳酸饮料等。某些酸味剂还具有多种功能作用，如食品酸味剂中的苹果酸具有保健作用，是目前世界食品工业中用量最大、发展前景较好的有机酸之一。 41 柠檬酸在食品中的应用 柠檬酸是水果、蔬菜中分布最广的 柠檬酸、苹果酸、乳酸、食醋、醋酸在食品中的应用2018年12月27日 — 有机酸是广泛存在于食品中的低分子羧酸，包括有乙酸，乳酸，琥珀酸，苹果酸和柠檬酸等。这些有机酸是食品中酸味的主要来源，其种类和含量对食品的味道有很大的影响。酿造食品发酵过程中有机酸含量的变化是评价发酵工艺的指标之一。食品中有机酸的检测 分析测试百科网2010年10月30日 — 如酸奶、食醋中的有机酸；有机酸在食品中的分布极不均衡，不同果蔬中所含的有机酸种类也不同，酿造食品（如酱油，果酒，食醋）中也含有多种有机酸。食品中有机酸的种类与分布 果汁饮料中总酸及pH的测定食品安全检验技术（理化部分）食品中有机酸的种类与分布 豆丁网
柠檬酸、苹果酸、乳酸、食醋、醋酸在食品中的应用添加配料
2021年12月31日 — 食品中的有机酸（弱酸）用标准碱液滴定时，被中和生成盐类。用酚酞作指示剂，当滴定到终点（pH=82，指示剂显红色）时，根据消耗的标准碱液体积，计算出样品总酸的含。其应式如下：RCOOH+NaOH——NaRCOO+H20 53 样品的处理与制备 2 天之前 — 食品中有机酸的检测 有机酸是广泛存在于食品中的低分子羧酸，包括有乙酸，乳酸，琥珀酸，苹果酸和柠檬酸等。这些有机酸是食品中酸味的主要来源，其种类和含量对食品的味道有很大的影响。酿造食品发酵过程中有机酸含量的变化是评价发酵工艺的指标之一。GB/T 50091572003 食品中有机酸的测定 标准全文 分析 食品中有机酸概述 食品中有机酸概述食品中的酸不仅可作为酸味成分，而且在食品的加工、贮存及品质管理等方面被认为是重要的成分，测定食品中的酸度具有非常重要意义。 (1)有机酸影响食品的色、香、味及稳定性。食品中有机酸概述 百度文库有机酸是食品中使用的酸，这些酸被认为是较弱的酸，而不是强力的酸，因为它们几乎在人类生活的各个方面都有使用。 但还有一种强有机酸可用，称为氟锑酸。这被认为比硫酸非常强，而硫酸被认为是化学工业中最危险的酸。无机酸是酸类中的强酸 有机酸与无机酸：差异与比较 Ask Any Difference
食品研发丨酸味食品趋势正崛起？关于酸味剂应用的文章，讲
2021年1月27日 — 食品中有机酸含量的 多少，直接影响食品的风味、色泽、稳定性和品质的高低。酸的测定对微生物发酵过程具有一定的指导意义。如：酒和酒精生产中，对麦芽汁、发酵液、酒曲等的酸度都有一定的要求。发酵制品中的白酒、啤酒及酱油、食醋等 2018年3月22日 — 1 食品中常见的有机酸 食品中常见的有机酸有柠檬酸、苹果酸、酒石酸、草酸、琥珀酸、乳酸及醋酸等。这些有机酸有的是食品原料中固有的，如水果蔬菜及其制品中的有机酸；有的是在食品加工中添加进去的，如汽水中的有机酸；有的是在生产加工贮存中产生的，如酸奶、食醋中的有机酸。食品中有机酸的种类与分布 分析测试百科网[工学]食品中有机酸的分离与测定 五、计算 用02mo1/L盐酸配制的一系列浓度不 同的标准有机酸混合溶液，注入羧酸分析 仪中进行分析，以所得色谱峰高或峰面积 对标准有机酸含量(ug)绘制标准曲线，由 试样的色谱峰保留时间定性，根据峰高或 峰面积[工学]食品中有机酸的分离与测定 百度文库2022年6月9日 — 本标准规定了食品中酒石酸、乳酸、苹果酸、柠檬酸、丁二酸、富马酸和己二酸的测定方法。 本标准适用于果汁及果汁饮料、碳酸饮料、固体饮料、胶基糖果、饼干、糕点、果冻、水果罐头、生湿面制品和烘焙食品馅料中7种有机酸的测定。食品安全国家标准 食品中有机酸的测定（GB 50091572016
LCMS/MS法测定植物源性食品中有机酸的含量 岛津分析
2022年7月19日 — 本文利用岛津三重四极杆液质联用仪，建立了植物源性食品中14种有机酸物质含量的分析检测方法。 该方法可以将目标物与其他杂质组分的色谱峰实现良好的分离；在01~50 μg/mL的浓度范围内建立标准曲线，线性关系良好；植物源性样品的综合加 2012年10月15日 — 第三节第三节食品中有机酸的分离与测定食品中有机酸的分离与测定有时要求了解食品中特定有机酸的含量或要了解有时要求了解食品中特定有机酸的含量或要了解全部有机酸的组成全部有机酸的组成对于有机酸的分离与定量具有现实意义对于有机酸的分离与定量具有现实意义一、概述气相色谱法 [工学]食品中有机酸的分离与测定 豆丁网啤酒在的苦味物质主要 是α酸及其异构物。 （4）胆汁。 胆汁是动物肝脏分泌并储存在胆囊中的一种液体， 味极苦，胆汁中苦味的主要成分是胆酸、鹅胆酸和脱氧胆 酸。 第9章 食品风味 91 食品中的呈味物质 92 食品中的风味成分 93 风味化合物的形成途径第9章 食品风味 91食品中的呈味物质 92食品中的风味成分 2003年8月11日 — 本标准于2017年3月1日被GB 50091572016 食品安全国家标准 食品有机酸的测定代替作废依据：关于发布《食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸氢钙》（GB 188632016）等243项食品安全国家标准和2项标准修改单的公告更多参见食品卫生检验方法理化标 GB/T 50091572003 食品中有机酸的测定国家标准国内
食品安全国家标准 食品中有机酸的测定
2016年8月31日 — 本标准规定了食品中酒石酸、乳酸、苹果酸、柠檬酸、丁二酸、富马酸和己二酸的测定方法。 本标准适用于果汁及果汁饮料、碳酸饮料、固体饮料、胶基糖果、饼干、糕点、果冻、水果罐头、生湿面2020年4月5日 — 4、食品中的酸主要是有机酸,既然有机酸不能够完全电离,为什么可以用强碱滴定？当滴定的溶液已经达到中性时，稍微加一点滴定剂就可以大幅度改变ph 值从而改变溶液颜色，所以消耗滴定剂的体积误差很小，用强碱滴定也是 4、食品中的酸主要是有机酸,既然有机酸不能够完全电离,为 2019年9月12日 — 天然有机酸——柠檬酸 1消除疲劳 青梅中含有的大量天然优质柠檬酸能促进TCA循环，并将血液疲劳物质乳酸分解排出体外，避免与肌肉蛋白结合；可使葡萄糖效力增加约lO倍，从而释放更多能量以消除疲劳；促进乳酸分解，消除疲劳，且有益于钙的吸收。天然有机酸到底是什么？有何神奇功效？ 知乎2020年8月17日 — 食品样品中的 6 种有机酸 进行了分析。极性嵌入式 C18 键合相能够很好地保留 和分离有机酸等极性化合物，并且不会发 生固定相塌陷。小粒径色谱柱 (3 µm) 不 仅能够保持与 5 µm 色谱柱相同的分离效 使用 Agilent Polaris C18A 色谱柱分离有机酸
1食品中常见的有机酸 百度文库
1食品中常见的有机酸 食品中常见的有机酸有柠檬酸、苹果酸、酒石酸、草酸、琥珀酸、乳酸及醋酸等。这些有机酸有的是食品原料中固有的，如水果蔬菜及其制品中的有机酸；有的是在食品加工中添加进去的，如汽水中的有机酸；有的是在生产加工贮存中产生的，如酸奶、食醋 摘要： 采用气相色谱法测定食品中12种有机酸的含量采用硫酸甲醇溶液对食品中12种有机酸进行衍生,优化的试验条件如下:(1)硫酸甲醇溶液(衍生试剂)的体积分数为20%;(2)衍生温度为80℃;(3)衍生试剂的加入量为40mL;(4)衍生时间为60min;(5)萃取试剂为三氯甲烷用Agilent HP5毛细管色谱柱(30 m×032 mm,025μm 气相色谱法测定食品中12种有机酸 百度学术2019年6月7日 — 第 10 卷 第6 期 食品安全质量检测学报 Vol 10 No 6 2019 年3 月 Journal of Food Safety and Quality Mar , 2019 * 庞 敏 , 蔡松铃, 刘 茜 (上海杉达学院食品质量与安全专业, 上海 ) 摘 要: 葡萄酒中主要有机酸有酒石酸、苹果酸、琥珀酸、乳酸、乙酸、柠檬酸等, 有机酸的含量和种类是 影响葡萄酒口感和风味的 葡萄酒中有机酸及其分析方法的研究进展食品安全质量检测 2018年8月23日 — 食品碱性剂主要起调节pH值、产生CO2、化学去皮的作用。常用的食品碱性剂有氢氧化钠、氢氧化钙、碳酸钠、碳酸氢钠和柠檬酸钠等。比如有些水果在制作成果酱或果脯的过程中，它的皮是不被利用，需要去除。在原有的情况下，只能通过人工进行加工食品添加剂中的酸和碱 简书
有机酸 搜狗百科
2024年6月17日 — 有机酸是指广泛存在于生物中的一种含有羧基的酸性有机化合物（不包括氨基酸）。最常见的有机酸是羧酸，其酸性源于羧基 （COOH）。磺酸 （RSO3H）、亚磺酸（RSOOH）、硫羧酸（RCOSH）等也属于有机酸。有机酸可与醇反应生成酯。有机酸 2022年4月24日 — 酸味剂在发酵工业中的使用包括有发酵辣椒，乳酸饮料等。某些酸味剂还具有多种功能作用，如食品酸味剂中的苹果酸具有保健作用，是目前世界食品工业中用量最大、发展前景较好的有机酸之一。 41 柠檬酸在食品中的应用 柠檬酸是水果、蔬菜中分布最广的柠檬酸、苹果酸、乳酸、食醋、醋酸在食品中的应用2017年6月17日 — 中华人民共和国国家标准 GB5009 食品安全国家标准 食品中有机酸的测定 发布 实施 中中 民共和国 国家卫生和计划生育委员会 发布 GB50091572016GB 50091572016 食品安全国家标准食品有机酸的测定pdf2023年3月31日 — 有机酸是含有一种或多种低分子量酸性基团(如羧基、磺酸基)的可生物合成的有机化合物，广泛应用于食品、农业、医药、生物基材料工业等领域。酵母菌具有生物安全、抗逆性强、底物谱广泛、方便遗传改造，以及大规模培养技术成熟等独特优点，因此利用酵母菌生产有机酸的研究日益受到国内外 利用酵母菌生产有机酸的研究进展 Chinese Journal of
食品中的有机酸含量测定与分析 百度文库
食品中的有机酸 是指由碳和氧构成的化合物，常见的有机酸包括柠檬酸、苹果酸、乳酸等。有机酸在食品中具有调味、增酸、抗菌等多种功能，同时也是食品品质评价的重要指标之一。因此，准确测定和分析食品中的有机酸含量对于保证食品的质量和 2022年10月28日 — 有机酸可以改善食品风味，保持营养价值，延长食品保质期。本综述总结了不同食品中有机酸的检测方法和浓度，以及它们的口味特征和营养特性。有机酸的成分因食物而异。水果和蔬菜中常含有柠檬酸，肌酸是肉类中特有的有机酸，发酵食品中乙酸含量高，调味品中有机酸种类繁多。食品中有机酸味觉特性与营养保健特性研究的最新进展,Foods 2020年12月1日 — 常见的酸味剂一般是有机酸，如柠檬酸、苹果酸、乳酸、酒石酸以及醋酸等，这些都是广泛使用在现代食品工业中的酸味剂。 其中，柠檬酸是食品工业中用量最大的酸味剂，在所有有机酸市场中，柠檬酸市 酸味剂知多少 知乎2017年11月18日 — 食品、饮料中广泛存在的有机酸主要有乙酸、乳酸、丁二酸、柠檬酸、酒石酸、苹果酸等。其中酒石酸给人感觉是尖酸粗硬，苹果酸是生青尖酸，柠檬酸是清新凉爽，乳酸的酸性比较弱，略带一些乳香，琥珀酸是先咸后苦。食品（饮料）中有机酸检测方案(离子色谱仪)果蔬汁类及其
食品中有机酸的种类分布与水的组成和存在形式 豆丁网
2011年6月6日 — 食品中有机酸的种类分布与水的组成和存在形式食品中有机酸的种类与分布1食品中常见的有机酸食品中常见的有机酸有柠檬酸、苹果酸、酒石酸、草酸、琥珀酸、乳酸及醋酸等。目的：以食品中常见的四种甜味剂甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜、糖精钠和九种有机酸：草酸、酒石酸、苹果酸、抗坏血酸、乳酸、乙酸、柠檬酸、丁二酸、丙酸为研究对象，分别建立了食品中4种甜味剂和9种有机酸的液相色谱测定方法，为监管食品安全和厌氧菌代谢酸产物的测定提供技术支持。食品中甜味剂、有机酸的高效液相色谱分析方法研究及其应用2019年4月21日 — 中华人 民共和 国国家标准 — GB5009157 2016 食品安全国家标准 食品中有机酸的测定 发布 实施 中 华 人 民 共 和 国 发 布 国家卫生和计划生育委员会 — GB5009157 2016 前 言 本标准代替 / — 《食品中有机酸的测定》。GB50091572016 食品安全国家标准 食品有机酸的测定pdf 2024年8月18日 — HPLC测定酱油中的有机酸及其聚类分析 江勇; 倪永年; 朱惠芳 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室； 南昌市疾病预防控制中心； JIANG Yong1,2,NI Yongnian1,ZHU Huifang2(1State Key Laboratory of Food Science and Technology,Nanchang HPLC测定酱油中的有机酸及其聚类分析 Nanchang University
浆水发酵过程中有机酸的变化及其抑菌性能和体外抗氧化能力
2024年4月16日 — 浆水是以包菜、萝卜和芹菜等为原料的传统特色发酵食品。以浆水为发酵基质，探究发酵过程中浆水有机酸的变化及对抑菌性能和体外抗氧化能力的影响。结果表明，浆水发酵过程中酸度逐渐升高，pH值逐渐降低，在4 d后趋于稳定，此时浆水发酵初步成熟。（一）食品中常见的有机酸 食品中酸分有机酸和无机酸，主要是有机酸。 常见的有机酸有柠檬酸、苹果酸、酒石酸、草酸、琥珀 酸、乳酸及醋酸等这些酸有的是食品固有的（果蔬及制品 中的有机酸）；有的是在生产、加工、贮藏过程中产生的 （酸奶、食醋中的有机酸）。食品中一般成分的分析—食品中总酸度及PH的测定百度文库